Bruschetta met zalm

Een voorgerecht is het visitekaartje van een diner. Verwachtingen kunnen erdoor worden opgehoogd, maar ook getemperd. De kunst is om zoveel mogelijk smaak in een klein gerecht te krijgen. Liefst lichtvoetig, plagend voor wat nog gaat komen.
Ach ja, dat lukt maar zo zelden. En het moet ook leuk blijven. Zolang je geen betalende gasten hebt, moeten ze maar blij zijn dat ze eten krijgen. En vaak zijn ze met dít voorgerecht wel blij.

8-10 Bruschetta's, 4-5 gasten:

• 2 zalmmoten
• 4 laurierblaadjes
• 4 jeneverbessen
• 120ml vermout
• 1/2 citroen
• 2 tenen knoflook
• 120g mascarpone
• 1 stokbrood/ciabatta - goed voor 8-10 sneden
• Kleine ovenschaal
• aluminiumfolie
• 8-10 groene asperges (mini mag ook)

Van tevoren te maken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een kleine ovenschaal, waar de zalmmoten net in passen, in met olie. Leg de zalm erin, eventueel op het vel. Doe hierbij de laurier, jeneverbessen, vermout. Knijp hierover de halve citroen uit. Bestrooi met zout en peper. Dek af met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven, tot de zal gaar is. Laat afkoelen in het vocht.

Snij 8-10 sneden van het brood. Bestrijk aan beide zijden met olijfolie en bestrooi met zout. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze in circa 10 minuten tot ze mooi gekleurd zijn. Wrijf meteen in met de knoflooktenen. Laat afkoelen.

Snij de onderkant van de asperges en spoel af. Snij eventueel in 2 helften. Kook normale groene asperges kort (minuut of 2) en laat nog 2 minuten in het vocht nagaren. Spoel ze hierna af met koud water en laat uitlekken.

Kort voor serveren
Leg 2 bruschetta's op een bord. Roer de mascarpone los en bestrijk de bruschetta's hiermee royaal. Breek de afkoelde zalm in stukken. Verdeel eerst de zalm en daarna de asperges over de bruschetta's. Giet hierover nog wat kookvocht en bestrooi met verse peper.

Ottolenghi adviseert om te garneren met verse kervel, maar dat heb ik dus nooit in huis.

* Recept van Ottolenghi, het Kookboek: "Bruschetta met zalm en asperges"

Baba Ganoush

Wegens mijn actuele labneh-verslaving, maak ik automatisch ook wat meer andere Oosterse dips. Zo ook deze baba ganoush. Wel een kleine opmerking: normaal doe ik nooit zo moeilijk over een teentje 2-3 knoflook meer, maar in dit recept zou ik het bij een grote teen knoflook laten.

Ingrediënten:

• 2 grote aubergines
• 1-2 el Tahin
• 1 grote teen knoflook
• Sap van 1 citroen
• 1 tl gemalen komijn
• Olie

Bedek eventueel het fornuis met aluminiumfolie. Leg de aubergines op het rek boven een pit op een open vlam en draai regelmatig om op matig vuur. Verplaatst de aubergines ook zodat ze regelmatig geblakerd zijn en uiteindelijk helemaal slap aanvoelen en er soms ook vocht uit lekt. Dit mag 10-20 minuten duren, hoe dikker de aubergine hoe langer.
Doe de aubergines apart in een boterhamzakje en laat afkoelen. Verwijder daarna het vel van de aubergines, zorg dat er zo min mogelijk stukjes van het geblakerde vel op de aubergine zitten. Gooi het geblakerde vel weg. Snij grof in stukken en bestrooi met een beetje zout. Laat uitlekken in een zeef.

Vijzel intussen de knoflook met het zout. Als je geen vijzel hebt, dan kan je de knoflook ook fijnhakken en fijnwrijven met een lepel. Meng hierna met 1 grote lepel Tahin en het sap van een halve citroen.

Druk de aubergines nog een beetje extra uit en doe in een kom. Haal er een paar keer de staafmixer doorheen. Het hoeft niet helemaal egaal te zijn..Meng met het tahin mengsel en een scheutje olie. Begin met 1/2 theelepel komijn en voeg naar smaak meer toe. Breng verder op smaak met zout, peper, citroensap en eventueel nog wat tahin.

Serveer besprenkeld met olie en peterselie. Eet met rauwkost en van dat lekkere platte turkse lavas brood om te dippen.

Inspiratie: dit recept en voor het blakeren van de aubergines: gegrilde auberginesoep uit The Cookbook van Ottolenghi.

Labneh met pijnboompitten en anijszaad

Er blijkt een yoghurtdip te zijn, die goddelijker is dan tzatziki. Je denkt: dat kan niet. Maar het is toch echt waar.
Deze labneh is fluweelzacht en rijk aan smaak, in tegenstelling tot de wat frissere tzatziki. Daarnaast heel simpel om te maken, want je hoeft niet te hannesen met komkommer.
Ik zag aanvankelijk wat op tegen het ophangen van de yoghurt. Het originele recept van Nadia en Merijn gebruikt gewone Turkse yoghurt. Niet doen! Het is heel weinig werk en de dikkere yoghurt is echt de moeite waard, vooral op lekker vers en knapperig lavas brood.

Ingrediënten voor 3-4 schaaltjes:

• 500-600g Griekse yoghurt
• 2 tenen knoflook
• Citroen(sap)
• 4-6 el Pijnboompitten
• 1-2 el Anijszaad
• Olie (neem iets neutraals)
• Peterselie (garnering)
• zeef + dunne theedoek

Laat eerst de yoghurt 2-3 uur uitlekken: Spoel een dunne theedoek om met water en knijp goed uit. Hang een zeef in een grotere kom, die de bodem niet raakt. Bedek de zeef met het midden van de natte theedoek. Schep de yoghurt in de kuil, vouw de theedoek dicht en zet weg in de koelkast.
(N.B. Gebruik je dunnere yoghurt - vaak met een lager vetpercentage, dan langer uit laten lekken)

Verhit de pijnboompitten en de anijszaadjes in een droge koekenpan (met anti-aanbaklaag) totdat ze geuren en de pijnboompitten mooi gekleurd zijn, maar niet zwart. Laat afkoelen op een bord.

Na 2-3 uur moet de yoghurt stevig zijn. Schep deze in een mengkom. Pers de knoflook uit of vijzel deze tot een papje. Roer dit samen met een kneep citroensap en zout door de yoghurt. Proef en breng eventueel op smaak met meer zout of citroensap.

Doe de yoghurt in een bakje, hou over voor navullen. Het liefst geen hele dikke laag, vul liever later bij met opnieuw topping. 

Topping: Maak met een lepel een beetje een spiraalvormige ronddraaiende beweging en schenk hierover olie en strooi hierover het pijnboompitten/anijszaad mengsel. Bestrooi met vers gehakte peterselie.

Hummus

Ik ben er nog steeds niet uit of het nou de moeite waard is om zelf hummus te maken, of 2,09 een hele schappelijke prijs te vinden voor de hummus in de supermarkt.
Ik heb geen foodprocessor, dus het is even behelpen met een staafmixer. En mix vooral niet te kort bij dit recept, ik heb een vol kwartier staan mixen. Maar het resultaat mocht er wel zijn: een fluweelzachte neutrale hummus. Het bezoek (de proefkonijnen) bemerkte wel een duidelijk verschil en vond deze significant lekkerder.

Voor het recept heb ik wat Ottolenghi als basis genomen (het hummus recept uit Jerusalem) en dat gecombineerd met het hummus recept van Nadia en Merijn. Beide recepten zijn erg duidelijk: gebruik geen kikkererwten uit pot, maar week de erwten minimaal 12 uur van tevoren in water.
De tahin uit het plastic potje heb ik echter niet mogen vinden. Het is Turkse tahin geworden.

Ingrediënten:

• 250g gedroogde kikkererwten
• Baking soda*
• Een pot tahin(i) - minimaal 3 el
• 1 citroen
• 2-3 teentjes knoflook
• Cayennepeper, zout
• Olie
• Peterselie (garnering)
• Foodprocessor of staafmixer

Belangrijk!! Week eerst de kikkererwten 12-24 uur in koud water. 

Kook de kikkererwten samen met een eetlepel baking soda in ruim water. Hierbij ontstaat flink wat schuim: haal het eraf. Laat de kikkererwten wel tenminste 40 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn. 

Voor het afgieten: schenk eerst minimaal 200cc (of meer) van het kookwater af en houdt apart. Giet de kikkererwten af en probeer eventueel wat velletjes te verwijderen. (Dit is monnikenwerk, dus je kan het ook laten).

Vijzel de knoflook tot een papje of hak grof. Doe de knoflook samen met de kikkererwten, 2-3 eetlepels tahin, ongeveer 100ml kookvocht, wat (zee)zout en in ieder geval een halve uitgeknepen citroen in een kom of voor de gelukkigen onder ons: de foodprocessor.

Heb je een foodprocessor: zet aan en laat voor 15 minuten aan staan. Voor de minder fortuinlijken: doe makkelijke schoenen aan, pak de staafmixer en mix het geheel 15 minuten tot een fluweelzachte pasta. Voeg naar smaak tahin, citroensap of zout toe. 

De hummus stijft op bij het afkoelen, maak het mengsel dus iets vloeibaarder dan je uiteindelijk wil, door nog wat meer kookvocht toe te voegen.

De hummus blijft 2-3 dagen lekker in de koelkast. Haal de hummus wel een 15-30 minuten voor serveren uit de koelkast. 

Serveer op een schaaltje, niet te dik. Maak een spiraalvormige inkeping en schenk hierover royaal olie. Nog wat cayennepeper en versgehakte peterselie erover.

Serveer met rauwkost en knapperig lavasbrood.

*ook wel: zuiveringszout of natriumbicarbonaat

Guacamole

Vroeger (toen ik klein was) dacht ik dat je voor dit soort dingen zakjes moest kopen. Nu vraag ik me af wat er in godsnaam in die zakjes zit, want wat heb je nou helemaal nodig behalve een rijpe avocado?
Uiteraard: een zak nachochips.

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 1 teen knoflook
• Limoensap
• Worcestersaus
• (Cayenne)peper en zout

Pers de knoflook uit óf snij grof en vijzel tot er een papje ontstaat. Halveer de avocado, draai de helften van elkaar en verwijder de pit. Snij de avocado kruiselings in en schep met een lepel de blokjes avocado uit de helften. Pers hierover een partje limoen uit. Vijzel of prak de avocado met de knoflook fijn. Breng op smaak met een scheutje worcestersaus, zout en cayennepeper, eventueel ook nog wat limoen.

Nathalies ballen

Als Nathalie vraagt of ze iets mee moet nemen voor de borrel, dan vraag ik haar toch meestal om een portie van deze ballen mee te nemen - want ze zijn heerlijk bij een glas wijn of bier en makkelijk op locatie op te warmen.

Ik heb zelf wat kruiderij toegevoegd (die kan dus weggelaten worden), maar de dip is zeker met de sriracha chilisaus een frisse en toch pittige toevoeging die dit zeer gedenkwaardige ballen maken!

Recept voor 35 middelgrote of 40-45 kleine ballen:

• 1kg half-om-half gehakt
• 6 el pijnboompitten
• 1 el verse tijm
• 1 el fijngehakte oregano
• 2 eieren
• 3 el rode pesto
• paneermeel
• sriracha chilisaus (of sambal)
• crème fraîche

Haal het gehakt uit de koelkast. Bak de pijnboompitten in een koekenpan op hoog vuur, zonder olie tot ze kleuren. Laat afkoelen op een bord en niet in een pan.

Meng het gehakt met 2 royale el rode pesto, de geriste tijm, oregano, 2 eieren en 1 theelepel sriracha chilisaus. Meng door elkaar tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg hierna paneermeel toe (zeker wel 8-10 el, mogelijk meer) totdat er een niet zo heel plakkerige bal gehakt ontstaat. Ik kneed vanaf dit moment met de handen. Voeg hierna de pijnboompitten nog toe en kneed goed door.

Draai dan ballen: middelgroot is een volle eetlepel gehakt, kleine ballen zijn een volle theelepel gehakt. Rol de ballen tot ze mooi glad zijn. 

Verwarm de oven op 180 graden. Verhit een scheut olie in een pan en bak op middelhoog vuur in minimaal 2 porties de ballen snel bruin. Doe hierna circa 15 minuten in de oven.

Maak intussen ook de dip: meng crème fraîche met 1 el rode pesto, zout en 1 theelepel sriracha chilisaus. Voeg naar smaak nog wat chilisaus toe. 

Serveer met de dip.

Kippenleverpaté

Als hapje maar ook als voorgerecht heerlijk met wat cranberrycompote op een cracker of stokbrood, deze kippenleverpastei. Wel wat werk, maar dat zit enkel in de voorbereiding - ten tijde van het opdienen is het enkel smeren maar!

Ingrediënten:

• 250g kippenlevers (schoongemaakt, dus koop 300g)
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 1 stengel bleekselderij, geschild en in stukjes
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• cognac/calvados
• 50g boter op kamertemperatuur (niet minder!)
• 3 el peterselie, grof gehakt
• Staafmixer

Snij de kippenlevers in ongeveer gelijke stukken van 2-3cm, verwijder pezen en vaatjes. Weeg 250g af, de rest kan in een bakje voor de kat. Bak de slajot, bleekselderij en knoflook op zacht vuur tot ze glazig zijn. Bestrooi kippenlevers met peper en zout. Zet het vuur hierna hoog en voeg de kippenlevers toe, bak deze tot ze gaar zijn (snij er eventueel 1 doormidden), ze moeten een leverkleur hebben in plaats van het diepe rood. Blus af met een royale scheut cognac en schep om tot deze verdampt is. Doe dan het mengsel in een kom of maatbeker en mix met de boter en de peterselie tot een gladde puree. Het moet wat smeuiig zijn, als het te droog is, dan meer boter toevoegen. Zet weg in de koelkast, minimaal 1 uur.

Haal de paté minimaal 15 minuten voor opdienen uit de koelkast om op temperatuur te komen. Serveer op toast, eventueel met wat cranberrycompote.

Het recept is afkomstig uit "De smaak van december", Albert Heijn B.V. Zaandam 2005, blz. 198.

Pão de queijo (a.k.a. Erika's kaasbolletjes)

De Portugese kaasbolletjes van Erika zijn een gegarandeerd succes op feestjes! Erg makkelijk klaar te maken: vrij weinig voorbereiding, dus veel jolijt! Maak voor 15+ man ook rustig de versie met 0,5kg tapiocameel, want die raak je makkelijk kwijt. Mocht je een rest deeg overhebben, dan kun je die ook enkele dagen nog in de koelkast bewaren en ook de dagen na het feestje nog nagenieten. Voor een rustige(re) borrelavond ingrediënten delen door 2 of 3.

Ingrediënten:

• 1/2 kg tapiocameel (cassavebloem, fijn)
• 1/2 kg geraspte kaas 48+
• 150 ml olijfolie
• 300ml halfvolle melk
• 3 eieren
• Huishoudfolie

Breng de melk en olijfolie in een steelpannetje tot het kookpunt, roer even door. Meng dit dan met de tapiocameel en een beetje zout. Schep met een houten lepel/spatel om. Wacht even tot het afgekoeld is. Voeg dan ei(eren) en kaas toe en kneed kort tot het geheel gemengd is. Leg het deeg op huishoudfolie of doe in een boterhamzak. Leg tenminste 30 minuten in de koelkast weg.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk een bakplaat met olie of bakpapier. Maak bolletjes van het deeg (voor kleine bolletjes 2-2,5cm, voor grotere 3-4cm). Zet circa 20 minuten (grotere bollen +5 minuten) in de oven, als ze een mooi oranje kleurtje hebben en hard zijn bovenop, zijn ze klaar. Even af laten koelen voor het opdienen.

Blini's met paddenstoelenkaviaar

Modegevoelig eten: blini's zijn er een goed voorbeeld van. Ik vind dat ze inmiddels weer mogen en - aangezien ik daar alleen in ben - is het weer lekker retro. Ik combineer ze graag in voorgerechten met meerdere hapjes of als hapje op een feestje. Je kunt ze gewoon van tevoren maken en in de oven opwarmen. Met paddenstoelenkaviaar, een recept uit de allerhande (linkje), en wat zure room een gegarandeerd succes!

Voor circa 24 blini's:

• 150g Poffertjesmix Koopmans
• 200ml melk
• 1-2 eieren
• olijfolie
• Paddenstoelenmix (houdt eventueel de cantharellen apart)
• Kastanje champignons
• Tijm
• Zure room/crème fraîche

Kan van tevoren:

Maak met de poffertjesmix, melk en ei(eren) met de mixer een beslag. Giet dit eventueel in zo'n poffertjes spuitfles. Zet een pan op het vuur en laat heet worden. Doe wat olie in de pan, verdeel deze eventueel met een keukenpapiertje. Giet/spuit rondjes van het beslag in de pan van circa 5cm. (als je ze als hapjes serveert, zorg dan dat ze niet te groot worden: 3-4cm) Als de bovenkant begint te stollen, kan je ze omdraaien. Herhaal dit tot de mix op is. 

Snij de paddenstoelen en champignons grof en bak (met de tijm, zout en peper), eventueel in 2 porties, kort tot ze gaar zijn of beginnen te kleuren. Snij grof of hak grof met een staafmixer.

Warm de blini's eventueel op in de oven (100 graden ofzo) en bak de champignonkaviaar kort op en laat weer wat afkoelen. Breng zo nodig nog extra op smaak. (Bak eventueel ook de catharellen als je die apart hebt gehouden). Leg de blini's op een bord, doe er een dot (losgeklopte) zure room of creme fraiche overheen. Leg hierop wat champignonkaviaar (en eventueel een cantharel ter garnering). Kunnen lauwwarm geserveerd worden.

Bladerdeeg met cranberry's en geitenkaas

Deze doet het altijd geweldig op feestjes en is ook zeer handig als je vegetarische gasten hebt (dat kan). Je moet wel zo'n cupcake-bakblik hebben, maar daarna kan er weinig meer mis gaan. De hapjes kunnen daarnaast van tevoren worden gemaakt en opgewarmd worden, wat wil je nog meer? Het recept is niet zelf verzonnen, maar wel goed gejat van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten (cira 20-24 stuks)

• 2 x prei, in dunne ringen gesneden en losgemaakt
• 1 tl gedroogde tijm
• circa 6-8 plakjes bladerdeeg (1 is voor 4 vakjes)
• 100g cranberry's
• 2 el vloeibare honing
• 125g zachte geitenkaas (zoet kan)
• 2 eieren
• 100ml slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekwast de cupcakevorm even met een dun laagje olie. Bak de preiringen en de tijm in een scheutje olie totdat ze zacht zijn. Bekleed de cupcakevormpjes met 1/4 van de bladerdeeg, rol eventueel een beetje uit als je grote vormpjes hebt. Voeg de cranberry's en de honing toe en bak samen met de prei totdat de cranberry's knappen. Verdeel dit mengsel over de bakjes - bij mij meestal 2-3 cranberry's per bakje. Verbrokkel de geitenkaas eveneens over de vormpjes. Klop de eieren los met de slagroom en vul de vormpjes hier mee, niet boven de rand van de vormpjes overigens. Bak 20-25 minuten.

Makreel-smeersel (voor op toast)

Ik ben zelf een groot liefhebber van haring en oesters, maar ik weet uit ervaring dat zelfs viseters de hele uitgesproken vissmaken niet altijd kunnen bekoren. Zonde! Jullie weten niet wat jullie missen! Ongetwijfeld zijn dit de mensen die wel van pangasius houden, maar daar zit toch zit geen enkele smaak aan.. Lekker laten zwemmen! Makreel echter: op een toastje, wat mij betreft, een smaakvoller alternatief dan tonijn.

Ingrediënten:

• Gerookte makreel (2-3 stuks, bijvoorbeeld bij LIDL)
• Mayonaise
• Olijfolie
• Snuf zout/peper
• Staafmixer/keukenmachine

Ontvel de makreel, haal eventuele graatjes weg. Hak fijn met staafmachine (op pulse, dat het nog een beetje grof blijft) met wat olijfolie en een lepeltje mayonaise. Voeg, afhankelijk van de consistentie, nog wat olijfolie, dan wel mayonaise toe. Breng op smaak met zout en peper. Smeren maar!

Bladerdeeg met zalm en gorgonzola

Niet zelf verzonnen, maar van welke site ik het heb.. Geen idee. In ieder geval al vele verjaardagsfeestjes een groot succes én van tevoren te maken, dus: ideaal.

Ingrediënten 16-20 hapjes:

• 4-5 plakjes bladerdeeg
• Verse zalmmoot, in dunne plakjes
• 200g gorgonzola (Dolce van de LIDL is hiervoor prima)
• Bosuitjes, in ringetjes gesneden.
• 1 ei(geel), losgeklopt.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de bladerdeegvelletjes in vieren. Bestrijk met het ei. Leg hierop een plakje gorgonzola en een dun plakje zalm. Zorg dat de rand minimaal een cm vrij blijft. Bestrooi met wat peper. Zet ze in de oven en controleer na 10 minuten hoe ze eruit zien. Meestal is de totale baktijd 15-20 min. Bij sommige ovens moet je de bakplaat even omdraaien. Soms dan valt een stukje zalm van het bladerdeeg wat je in de eerste minuten nog even terug kan duwen. Bij meteen serveren kan je de laatste minuten de bosuitjes er al opleggen.

Bij vooraf maken: Verwarm ze weer in een oven op 175 graden, met de bosuitjes gedurende 5-10 minuten. Laat even afkoelen voor het serveren - als ze al niet van de schaal worden gejat.

Witlofschuitjes met lekkers

Voor deze geldt eveneens: niet zelf verzonnen, maar succes gegarandeerd!

Ingrediënten:

• 100g Gorgonzola, in blokjes van 0.5cm
• 2 zachte peren, geschild, in blokjes 0.5cm
• 50g walnoten, fijngehakt
• 2-3x witlof

Meng de gorgonzola met de walnoten en peerblokjes. Dit mengsel kun je eventueel van tevoren maken en wegzetten in de koelkast. Snij van de witlof 1cm van de onderkant af en kies de mooiste blaadjes uit. Vul de schuitjes met het mengsel.

Recept uit: Thea Spierings, Amuses & appetizers (fun food serie) - 'Witlofsalade met gorgonzola, peer en walnoot'.

Haring op roggebrood

Ik weet even niet meer waar ik dit recept vandaan heb, maar ik ben het aan mijn (inmiddels academische) achtergrond verplicht te vermelden dat ik dit recept niet zelf verzonnen heb. Ik heb het tot op heden ook nog niet aangepast, dus dit is je reinste plagiaat. Maar: voor de viseters onder ons is dit zo'n lekker hapje dat ik het gewoon hier bij moet zetten. Succes gegarandeerd!

Ingrediënten:

• 3-4 haringen, in blokjes
• 1 gesnipperd sjalotje
• roggebrood
• 1-2 lepels mosterd
• klein bakje crème fraîche

Schep de blokjes haring en sjalotjes door elkaar. Meng de mosterd en de crème fraîche losjes door elkaar, zodat het luchtig blijft. Snij het roggebrood in toast-formaat, bestrijk met het mosterd/crème fraîche mengsel en leg hierop wat haringmengsel.

• Voeg eventueel gehakte peterselie toe aan de haring.
• Handig voor feestjes: zowel het snijden van de haring als het mosterd/crème fraîche mengsel kunnen eerder op de dag worden gemaakt.

Artisjokkenpuree

Deze puree was een groot succes tijdens mijn afstudeerfeestje, dus vandaar dat hij een plekje op mijn blog verdient. Het originele recept heb ik ooit van de allerhande site geplukt, uiteraard hieronder met eigen touch.

Ingrediënten:

• 1 blik artisjokkenharten
• Blaadjes van een bosje munt
  
• Limoenschil rasp
  
• (goede) olijfolie
• Mayonaise
• Een staafmixer

Laat de artisjokken goed uitlekken en/of knijp ze uit. Doe wat olijfolie, de munt en de artisjokken en de rasp van een halve limoen in een maatbeker. Hak deze fijn met de staafmixer. Voeg voor de smaak wat limoensap, peper en zout toe. Voor een mooiere consistentie kan naar eigen inzicht meer olijfolie of mayonaise toegevoegd worden. 
Serveer op toast of met Turks (lavas) brood.

Tonijnsalade/spread

Zelfgemaakte tonijnsalade is zoveel lekkerder dan uit een bakje! Qua kosten zal het waarschijnlijk niet veel verschillen, ook afhankelijk van wat je in huis hebt, maar qua smaak behaal je zeker winst. Ontzettend makkelijk, dus geen excuus meer voor pre-fab.

Ingrediënten:

• 1 blikje tonijn op olie
• Olijfmayonaise
• Sjalotje/uitje, fijngehakt
• Kappertjes (1-2 theelepels)
• Beetje mosterd

Laat de tonijn uitlekken. Doe in een kom en voeg zoveel mayonaise toe tot er een smeuige massa ontstaat. Voeg hierna de ui en kappertjes toe, beetje mosterd. Goed mengen en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog wat mayonaise toe als je het te droog is.