Manuela's linzensalade met courgette, appel en geitenkaas

Linzen in de zomer vind ik toch altijd wat moeilijk, totdat ik deze heerlijke salade van mijn collega Manuela at. Het is een voedzame en frisse salade door de courgette en Granny Smith. Hij is ook fijn de volgende dag als lunch.

Ingrediënten 4 pers:

• 1 blik linzen, uitgespoeld en uitgelekt
• 1 courgette
• 1 Granny Smith (2 mag ook)
• Optioneel: granaatappelpitten
• Handje walnoten/pecannoten, grof gehakt
• Citroensap
• Geitenkaasrol
• Witte wijn azijn
• Olie
• Honing

Kan even van tevoren:

Schil de courgette en snijd in vieren. Snijd de zaadlijsten er uit en snij nogmaals doormidden en vervolgens in blokjes van 1cm.
Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes van 1cm. Besprenkel de courgette en appelstukjes met citroensap en zet weg tot serveren.

Doe een 2-3el witte wijn azijn samen met een tl honing. Doe hierbij zout en peper en roer door elkaar tot het zout is opgenomen. Klop hierna met een vork de olie erbij (minimaal wel de dubbele hoeveelheid) tot een dik mengsel is ontstaan. Proef of je een zoetzure dressing hebt en of er nog iets bij moet. Doe eventueel in een potje als je het van tevoren maakt (en schud dan even goed voor gebruik).

Kort voor serveren:

Snij de geitenkaasrol in de lengte 2 keer door de helft, je houdt kwarten over. Snij in stukjes van ongeveer 7-8mm. Voeg de geitenkaas, linzen, courgette en appels met de vinaigrette bij elkaar in een grote kom en hussel door. Strooi de grofgehakte noten hier overheen.

Granaatappelpitten zijn leuk voor de kleur, maar als je ze niet kan krijgen, hoeft het niet.

Serveer meteen.

Witlof-sinaasappelsalade

Om aan de obligate 200 gram groente te komen, moet er toch vaak nog een salade gemaakt worden bij de gemiddelde pasta. Maar de standaard slamelange met tomaat, komkommer etc. gaat op gegeven moment toch vervelen. Deze salade is snel te maken en een leuke afwisseling!

Ingrediënten:

• 1 stronk witlof p.p.
• 1 handsinaasappel p.p.
• 1 steel bleekselderij p.p.
• Dadel of frambozen azijn o.i.d.
• Olijfolie

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Snij de witlof doormidden en verwijder het hart door vanaf de onderkant schuin in te snijden. Haal de bladeren los en snij de grote bladen doormidden.
Snij de kop en kont van de sinaasappel en zet deze op een snijplank. Snij van boven naar beneden in repen met een scherp mes de schil van de sinaasappel, zodat er geen wit meer op het vruchtvlees zit - maar je tegelijkertijd er ook zo weinig mogelijk vruchtvlees vanaf snijd. Snij vervolgens de partjes uit de vliezen.

Schil de bleekselderij, was eventueel zand ervan af en snij in dunne boogjes van 2-3mm.

Maak een zoete dressing: scheut frambozen of dadelazijn bijvoorbeeld. Gewone wijnazijn kan ook, dan kun je nog wat honing toevoegen. Doe een scheut in een kommetje met een snuf zout en peper. Meng en klop hierna met een vork er minimaal 2 keer de hoeveelheid olie doorheen totdat een lobbige substantie ontstaat. Druppel over de salade en dien op.

• Voor wie nog meer kleur en smaak toe wil voegen: kan eventueel nog extra opgeleukt worden met granaatappelpitten/zwarte olijven/grofgehakte pecannoten of walnoten

Wortelsalade

Ik ben helemaal aangestoken door de SIRE campagne waarbij je alles moet hergebruiken. Sterker nog: ik heb nog nooit zoveel soep gegeten en rare salades gemaakt.
Zo ook deze zomerse salade met een vergeten zak wortels en een sinaasappel die verrassend zoetfris was en ook zo vrolijk met al die kleuren - maar dat was dan weer die reclame met Frank Govers.

Ingrediënten:

• 2-3 penen p.p.
• 1-2 sinaasappel p.p.
• 1/2 rode ui p.p. in dunne ringen
• Optioneel: bieslook
• Olie
• Witte wijn azijn
• Honing

Rasp of snipper of schaaf of doe iets leuks met die wortels. Boen de schil van de sinaasappel en schaaf de schil er dun vanaf, zoveel mogelijk alleen het oranje en niet het wit. 

Snij vervolgens kop en kont van de sinaasappel. Zet de sinaasappel op een afgesneden gedeelte op de snijplank en snij met een scherp mes in repen de schil ervan af totdat er geen wit meer te zien is. Snij vervolgens de partjes sinaasappel tussen de vliezen uit. Knijp het resterende vruchtvlees een beetje uit boven een apart bakje.

Meng de sinaasappelschilrasp met een scheut azijn en een 1/2 theelepel honing en een snufje zout en peper, roer. Voeg in ieder geval dezelfde hoeveelheid olie, maar waarschijnlijk wat meer en blijf kloppen/roeren tot een lobbig geheel ontstaat. Breng op smaak, eventueel met een beetje achtergehouden sap. Klop dan weer lobbig met wat olie. Meng de dressing met de wortels, sinaasappelpartjes, ui in een kom en zet minimaal 15 minuten of langer weg in de koelkast om de smaken in te laten trekken.

Serveer met kort geknipte bieslook.

Courgettesalade

Courgette heb ik pas recent leren waarderen. Ik associeerde de courgette namelijk met zompige en smakeloze stoofpotjes, die je bij politiek-correcte-lekker-gek moeders van vriendinnetjes opgeschept kreeg. Het liefst met zilvervliesrijst en zonder zout. Daar had ik dan de week ervoor ook een extra schep kapucijners gekregen, "want Kiki eet altijd zo lekker". En zoals erin gestampt, at ik inderdaad ook netjes mijn bordje op. Ik leerde daarmee op vroege leeftijd al, dat je dinerinvitaties bij bepaalde gezinnen het beste beleefd kan weigeren.

Maar terug naar de courgette: dat blijkt dus rauw eigenlijk een soort hele lekkere komkommer te zijn.

En toen ik aan het begin van de middag terugkwam van mijn zaterdagochtend hardlooprondje met Frits Spits en de Taalstaat, had ik eigenlijk wel zin in iets linksdraaiend gezond en verantwoords. Ik herinnerde mij nog dit recept van Karin uit de Trouw en binnen 10 minuutjes stond deze salade in de koelkast te marineren.

Lekker om te combineren met wat geroosterd meergranen of speltbrood (ook heel verantwoord) en dan er even wat zoute roomboter op laten smelten (iets minder verantwoord).

Ingrediënten (2 pers of bijgerecht):

• 1 courgette
• 200-300g tomaatjes, in parten
• 1 rode ui, gehalveerd en in dunne ringen
• 2-3 tenen knoflook grof gehakt
• Een royale scheut olijfolie
• Klein scheutje rode wijn azijn (1/3 of 1/4 van olie)
• Optioneel; bieslook

Was de courgette en verwijder kop en kont, niet schillen. Voor het oog krijg je een mooiere salade als je de courgette in zijn geheel schaaft met een kaasschaaf - de salade kan dan mooier gedrapeerd worden. Ik vind het echter lekkerder eten als de courgette in tweeën of drieën is verdeeld en dan wordt geschaafd, dan schuift wat makkelijker weg.

Doe de courgette samen met de tomaten en de rode ui in een kom. Verwarm de knoflook op laag vuur in een klein pannetjes met een royale scheut olie, maar het mag niet bakken. Als dit gaat sissen, eventueel even het vuur uitzetten. Het is klaar als er een heerlijke knoflook geur boven de pan hangt. Meng intussen zout en peper met de azijn. Meng de olie met de azijn, klop goed door elkaar totdat dit zoveel mogelijk gemengd is. Meng vervolgens met het courgettemengsel en zet weg in de koelkast, minimaal 30 minuten marineren.

Serveer met een broodje, wat bieslook erover, wat versgemalen peper.

Panzanella

Ik heb de héle winter zin gehad om dit gerecht te maken, maar er is toch echt een zonnetje bij nodig om het echt te laten smaken. Een salade met oud brood, zure dressing, basilicum en rijpe tomaten - heerlijk fris, vullend en een feest van kleur.

Als maaltijdsalade zonder sla erbij, maar kan ook rustig gemixt worden met een zak slamelange als salade bij de maaltijd. Ik kies dan wel voor een wat pittigere rucola of mesclun melange. De tomaten moeten daarnaast rijp zijn. De gele tomaten zien er altijd wel heel lekker uit, maar de kleine romaatjes vind ik toch echt het smaakvolst - maar varieer er gerust op los!

Dressing (maak een ruime hoeveelheid)

• Een flinke scheut rode wijn azijn (minimaal wel 50ml afhankelijk van hoeveel salade je hebt, teveel kan je altijd bewaren. 2 delen azijn:3 delen olie)
• (lekkere!) olijfolie
• Handje basilicumblaadjes
• Eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 6-8 kleine roma-tomaatjes/1-2 tomaten in stukken
• Zout + peper
• Optioneel: 1-2 ansjovis uit blik

Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine en pureer. Proef of er genoeg zout en peper is toegevoegd. Voeg hierna de olie toe en pureer weer totdat er een wat dikkere, maar nog lekker zure basilicumdressing ontstaat.

Crostini's

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Officieel gebruik je oud brood. Dat heb ik niet altijd, en ik geef de voorkeur aan wit stokbrood of ciabatta, maar das persoonlijk. Snij in dat geval het equivalent van een heel tot minimaal een half stokbrood in sneden en weer in grote brokken. Hussel om met wat olie, zout en peper en leg op een bakplaat.
• Zet in de oven totdat het brood knapperig is en een goudgele kleur heeft.

Vulling

• Tenminste ongeveer 1/2kg tomaten, in stukken
• 1 rode ui, gehalveerd en in dunne ringen
• een klein handje olijven, in stukken gescheurd/grof gesneden
• 1-2 eetlepels uitgelekte kappertjes
• 2 handen basilicumblaadjes
• Parmezaanse kaas, geschild met dunschiller
• Eventueel rucola/mesclun slamelange

Meng vulling met dressing en crostini's, schaaf de parmezaanse kaas er voor het opdienen overheen. Als je het van tevoren maakt, houd dan de crostini's en de slamelange apart en meng die enkele minuten voor opdienen. Voeg relatief veel dressing toe, de crostini's moeten het ook opzuigen en wat soppig zijn in een echte panzanella. (Op de bijgevoegde foto is het eigenlijk te weinig)

Drink met een frisse wit, bijvoorbeeld pinot grigio.

Plenty pompoen

Ter verdediging zou ik graag aan willen voeren dat het de schuld is van Janneke (Vreugdenhil, red.).
Want omdat ik haar recepten in de nrc altijd erg goed vind, en toen zij zei dat het kookboek Plenty More van Ottolenghi ook alweer zo goed was, en toen ik toen toch maar dat recept had uitgeprobeerd, tja. Toen was ik verkocht.

Maar! Ik wil helemaal niet meedoen met die groene groente hysterie! Ik wil geen 16 verschillende kruiden hoeven kopen als ik een nieuw gerecht maak! Ik wil niet meedoen met kookhypes en zandlopers en sapblenders en opgeschuimde sauzen. Ik hou van vlees! VLEESCH!

Maar, toen deze pompoen met kaneel in de oven stond, op wat waarschijnlijk de laatste mooie vrijdag-nazomeravond van 2014 gaat worden - toen kreeg ik toch ineens zo'n zin in de herfst.

Ingrediënten: (2 pers. hoofdgerecht of 4 pers. bijgerecht)

• 1 kleine pompoen of flespompoen
• Olijfolie
• 1 bakje koriander AH (15g)
• 1 of 2 tenen knoflook, in stukken
• 2-3 volle eetlepels Griekse yoghurt
• 1 niet zo volle eetlepel sriracha chilisaus (te koop bij de XL)
• Een staafmixer

Verwarm de oven voor op 220 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
Snij de pompoen door midden en daarna in parten van 2 cm (zoals een meloen, alleen dan kost het heel veel moeite). Verwijder de pitten en het harige binnenste. Doe in een kom en besprenkel met goede olie, kaneel (royaal), peper en zout. (en voor wie wil een snufje bruine basterdsuiker of een drupje honing).
Leg op de schil op een bakplaat en bak 35 minuten tot de pompoenen mooi beginnen te kleuren.
Breek de koriander doormidden, doe met de knoflook en 3-4 el olie in een maatbeker en pureer met de staafmixer. Zet weg tot de pompoen klaar is.
Meng de yoghurt en de chilisaus kort voor het serveren door elkaar. Bedruip hier eerst (naar smaak) de pompoenen mee en daarna met de korianderpasta.

*Variatie optie: Griekse yoghurt met limoenrasp en -sap, pompoen besprenkelen met los honing en chilisaus naar smaak.

Kiki's ratatouille

Handig om voor meerdere dagen te maken, lekker bij vlees. Het kost even wat tijd om alle groenten te snijden, maar het is makkelijk vooraf te maken en de kleuren zijn prachtig - kan zo met Frank Govers in een Robijnreclame! Uiteraard heeft iedereen een eigen versie, maar deze vind ik altijd erg lekker. Hij wordt natuurlijk elke keer wel een tikje anders, dus pas de ingrediëntenlijst gerust aan.

Ingrediënten: (4-6 pers)

• 1-2 rode paprika's, in blokjes
• 1-2 gele paprika's, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, geschild en in boogjes
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1-2 uien, fijngesneden
• 2-3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper fijngesneden, zaadjes evt. verwijderd
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik tomatenpuree
• Kruiden: (kies wat je lekker vindt, bijvoorbeeld 2 blaadjes laurier, 2 takken tijm, italiaanse keukenkruiden, komijn, piment, etc. etc.)
• Evt. bouillonblokjes

Verwarm eerst de olie in een pan en voeg hierbij alvast wat droge kruiden. Fruit op laag vuur de uien en sjalotjes. Voer hierna de pepers, knoflook en bleekselderij totdat deze zacht zijn. Voeg hierna de paprika toe en bak op iets hoger vuur aan, hoewel het waarschijnlijk al wat zal gaan sudderen. Voeg na enkele minuten de tomatenblokjes toe en 1-2 eetlepels tomatenpuree. Voeg als het heel droog is eventueel wat water toe. Ik voeg meestal ook alvast een bouillonblokje toe. Laat op matig vuur 30 minuten pruttelen, zonder deksel zodat het wat kan inkoken. 

Breng voor serveren op smaak met peper en zout.

Auberginesalade met saffraanyoghurt

Om de zoveel weken spit ik de krantenbak uit naar recepten die verborgen in bladen en kranten staan. Het voelt als het zoeken naar een speld in een hooiberg, vaak hele specifieke recepten en meestal niks voor mij. Ik knip dan enkele recepten uit die op de 'ooit eens uitproberen'-stapel terecht komen. Slechts een kleine selectie overleeft. Dit recept, vanavond uitgeprobeerd op Vincent en Kelly, bleek een verrassing. Vooral prettig voor als er ook kleine eters zijn, omdat het veel smaken heeft in een kleine portie. Afkomstig uit het NRC, auteur onbekend. (die heb ik namelijk weggeknipt, maar waarschijnlijk Marjoleine de Vos). Kan van tevoren klaargemaakt worden!

Ingrediënten: (4 pers)

• 3 aubergines
• Olijfolie (kies een lekkere!)
• Pijnboompitten, geroosterd
• Granaatappelpitten, bakje AH
• Basilicumblaadjes (tenminste 20, liefst van een plantje, die zijn niet zo groot)
• Plukje saffraandraadjes
• 200g Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt
• 1,5-2 eetlepels citroensap

Safraanyoghurt (1 uur van tevoren)
Verwarm een koekenpan zonder olie op halfhoog vuur, doe hierin de saffraan totdat je het begint te ruiken en deze licht begint te kleuren. Doe in een kommetje, laat kort afkoelen en wrijf hierna de draadjes fijn.
(Ik rooster hierna meteen ook de pijnboompitten in dezelfde pan)
Meng de saffraan, yoghurt, knoflook, 3 eetlepels olie, citroensap en snuf zout en peper door elkaar. Als het te zuur is, voeg dan een klein beetje honing of bruine basterdsuiker toe. Zet in de koelkast.

Aubergines (1 uur van tevoren)
Snij de aubergines in plakken. Leg de plakken op keukenpapier en bestrooi 1 zijde licht met zout, bedek met keukenpapier en herhaal tot alle aubergines bedekt zijn met keukenpapier. Laat even rusten, eventueel met wat zwaars erop. Dep tussendoor af met keukenpapier, draai de plakken om en herhaal deze procedure.

• Grillpan: Verhit een grillpan zonder olie. Smeer de aubergines aan 1 kant in met olie. Leg deze kant in de pan en smeer de andere zijde in met olie. Keer om als er mooie grillstrepen in staan. Bij mij zijn de aubergines meestal klaar na op allebei de kanten 2 keer geroosterd te zijn, maar dit hangt af van de dikte.
• Oven: Besprekel de aubergines met olie en peper. Zet deze 20-25 min in de oven op 200-220 graden, ze moeten er geroosterd en knapperig uitzien. Keer tussendoor om. Serveer aubergines op kamertemperatuur.

Serveer het geheel met pijnboompitten, granaatappelpitten en basilicumblaadjes. Roer de safraanyoghurt van tevoren even door en proef of deze op smaak is. Besprenkel de safraanyoghurt royaal over de aubergines.

Gevulde Portobello's

Deze portobello's waren een groot succes op een 'bring your own' tapas avond. Ik zou ze ook als bijgerecht willen serveren, ze zijn namelijk ontzettend lekker. Ik ben echter nog wel in dubio waarbij precies. Bij een lekkere pasta is dit wellicht wat te machtig voor de gemiddelde eter. Misschien dan als voorgerecht bij een frisse salade? Deze portobello's zijn in ieder geval zo lekker dat er best naar een excuus gezocht mag worden om ze te maken.

Ingrediënten: (4 pers)

• 4 portobello's 
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Verse tijmblaadjes
• 1 bak (kastanje)champignons, fijn gehakt
• Een roodschimmelkaas
• optioneel: scheut witte wijn

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de uien glazig en voeg de champignons, knoflook en tijm toe. Als deze gaar zijn, giet dan een scheut wijn over dit mengsel en laat het vocht opgenomen worden/verdampen. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. 
Veeg intussen de portobello schoon met wat keukenpapier en snij het steeltje eraf. Verdeel het mengsel in de portobello's en leg hierover en/of tussen de kaas. Zet dit 15-20 in de oven, gaan ze te snel, zet de oven dan lager.

• Klassiek - blauwe schimmelkaas kan natuurlijk ook!

Perencompôte met cranberries

Ik ben dol op alle soorten compôtes! Zeker warm bij wild geserveerd word ik helemaal gelukkig van wat gestoofd fruit met veel suiker! Zelf zou ik deze friszurige/zoete compôte zelfs nog als nagerecht kunnen serveren met een bol vanille-ijs of wat griekse yoghurt, maar daar maak je vaak maar een heel select publiek mee blij. Hoe dan ook: een heerlijk en zeker origineel bijgerecht!

Ingrediënten (4-6 pers)

• 75g kristalsuiker
• 1 kaneelstokje
• 2 kruidnagels
• kardemom
• limoensap/rasp
• 150-200g gedroogde peren of appels (AH excellent)
• 200g verse cranberries
• 5 stevige handperen, in stukjes

Breng 200ml met suiker, kaneelstokje en kruidnagels aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg het gedroogde fruit toe en laat 5-10 minuten zacht koken. Voeg de cranberry's toe en kook ongeveer 10 minuten totdat je de cranberry's kapot kan drukken. Voeg de stukjes peer toe en kook tot je een compôte-achtige substantie heb, dus beetje moesachtig mag, maar nog wel met mooie stukjes peer erdoor. Voeg naar smaak limoen en kardemom toe. Koud wegzetten, voor serveren opwarmen.

Nota Bene: de limoen doet heel veel voor de smaak, maar zorgt wel dat de compote verbleekt. Als je hecht aan een mooie rode kleur, laat de limoen dan weg. 

Gebaseerd op een recept uit Delicous.

Truuke's Tutti Frutti

Hoewel velen van ons hieraan een jeugdtrauma schijnen te hebben, vind ik dit nog steeds een zeer smakelijke aanvulling op elke hoofdmaaltijd met wild. Het kan ook als nagerecht met Griekse yoghurt en eventueel slagroom. Zelf vind ik het toch nog altijd het lekkerst als bijgerecht.

Ingrediënten:

• Zakje Tutti Frutti
• Appelsap of witte druivensap
• citroenrasp/limoenrasp
• kristalsuiker of bruine basterdsuiker

Week de tutti frutti zoals aangegeven op de verpakking. Zet daarna op in sap. Appelsap geeft een wat zoetere smaak, druivensap iets frisser. Laat even koken, in principe vrij kort. Breng daarna op smaak met citroen/limoenrasp en suiker. Als het te zoet is geworden, geeft een beetje citroen- of limoensap vaak de finishing touch.

Truuke's appelmoes

De lekkerste appelmoes krijg je door de appels in een minimale hoeveelheid water tot moes te koken. Meer kan ook, voor de luie koks, maar het resultaat is dan waterig en moet eindeloos gebonden worden. Daarnaast is mijn moeder een enorme fan van bruine basterdsuiker. In deze appelmoes, samen met de kaneel, geeft dit een warme, bruine kleur die ik zelf heel mooi bij de appelmoes vind passen.

Ingrediënten:

• Goudreinetten
• bruine basterdsuiker
• kaneel
• kardemom
• gembersap/stukjes
• Limoenrasp

Schil de appels, verwijder klokhuis. Doe ze in een pan met afhangend water (dat is niet meer dan een halve centimeter) en zet ze even zachtjes op tot er vocht van de appels komt. Het mooiste resultaat krijg je als je er bij blijft staan en goed door blijft scheppen. Op gegeven moment zijn de appels moessig genoeg en zit er genoeg vocht in, dat je ze zachtjes op kan zetten, zonder dat ze verbranden. De bereidingstijd is afhankelijk van de soort appels, maar ook afhankelijk van hoe moessig je de appelmoes wil hebben of toch wat meer compôte-achtig.
Als de appelmoes klaar is, naar smaak suiker, kaneel, kardemom, gembersap en limoenrasp toevoegen.

Truuke's stoofperen

Zo! Eindelijk mijn moeder en laptop in dezelfde kamer! Het nrc cryptogram hebben we al af, tijd om haar wat recepten te ontfutselen, hier alvast mama's beroemde stoofperen. Het devies is: hoe meer drank, hoe beter ze smaken!

Ingrediënten:

• Gieser Wilderman peren (tel uit per persoon)
• 1 kaneelstok
• 1 fles rode wijn
• 1 fles port
• 2 el per kilo Perenroodsuiker
• kristalsuiker
• 3 kruidnagels
• Gembersap
• Kardemom

Schil de peren, leukste is met steel er aan. Doe ze in een brede pan.
Doe hierbij 1/2 rode wijn en 1/2 port tot ze onderstaan, vul eventueel aan met water. Voeg daarna de perenroodsuiker, 1-2 el kristalsuiker, kaneelstok, 1 tl kardemom en 1-2 tl gembersiroop toe.  
Breng langzaam aan de kook en laat minimaal 2 uur heel zachtjes koken. De peren moeten al zacht zijn. Voeg hierna naar smaak nog meer port, suiker, kardemon en gembernat toe. Als je de tijd hebt, maak ze dan de avond van tevoren en laat ze een nacht in hun eigen vocht staan. Ze worden dan zo veel lekkerder en de kleur veel intenser (zie verschil foto's).

Afhankelijk van de manier van opdienen kan je het vocht nog wat in laten koken/ inbinden met allesbinder, wel apart van de peren uiteraard.  Ze kunnen in de pan, met vocht maar ook eventueel in een schaal, bedekt met aluminiumfolie in de oven op 70 graden opgewarmd worden in het vocht.

* Limoen of citroen (sap en/of zest) is zeker lekker voor de smaak, maar de peertjes worden hiervan wel heel bleek, deze voeg ik daarom pas toe bij het inbinden van de saus.