Kiki's ratatouille

Handig om voor meerdere dagen te maken, lekker bij vlees. Het kost even wat tijd om alle groenten te snijden, maar het is makkelijk vooraf te maken en de kleuren zijn prachtig - kan zo met Frank Govers in een Robijnreclame! Uiteraard heeft iedereen een eigen versie, maar deze vind ik altijd erg lekker. Hij wordt natuurlijk elke keer wel een tikje anders, dus pas de ingrediëntenlijst gerust aan.

Ingrediënten: (4-6 pers)

• 1-2 rode paprika's, in blokjes
• 1-2 gele paprika's, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, geschild en in boogjes
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1-2 uien, fijngesneden
• 2-3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 rode peper fijngesneden, zaadjes evt. verwijderd
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik tomatenpuree
• Kruiden: (kies wat je lekker vindt, bijvoorbeeld 2 blaadjes laurier, 2 takken tijm, italiaanse keukenkruiden, komijn, piment, etc. etc.)
• Evt. bouillonblokjes

Verwarm eerst de olie in een pan en voeg hierbij alvast wat droge kruiden. Fruit op laag vuur de uien en sjalotjes. Voer hierna de pepers, knoflook en bleekselderij totdat deze zacht zijn. Voeg hierna de paprika toe en bak op iets hoger vuur aan, hoewel het waarschijnlijk al wat zal gaan sudderen. Voeg na enkele minuten de tomatenblokjes toe en 1-2 eetlepels tomatenpuree. Voeg als het heel droog is eventueel wat water toe. Ik voeg meestal ook alvast een bouillonblokje toe. Laat op matig vuur 30 minuten pruttelen, zonder deksel zodat het wat kan inkoken. 

Breng voor serveren op smaak met peper en zout.