Artisjokkenpuree

Deze puree was een groot succes tijdens mijn afstudeerfeestje, dus vandaar dat hij een plekje op mijn blog verdient. Het originele recept heb ik ooit van de allerhande site geplukt, uiteraard hieronder met eigen touch.

Ingrediënten:

• 1 blik artisjokkenharten
• Blaadjes van een bosje munt
  
• Limoenschil rasp
  
• (goede) olijfolie
• Mayonaise
• Een staafmixer

Laat de artisjokken goed uitlekken en/of knijp ze uit. Doe wat olijfolie, de munt en de artisjokken en de rasp van een halve limoen in een maatbeker. Hak deze fijn met de staafmixer. Voeg voor de smaak wat limoensap, peper en zout toe. Voor een mooiere consistentie kan naar eigen inzicht meer olijfolie of mayonaise toegevoegd worden. 
Serveer op toast of met Turks (lavas) brood.