Voordat ik zelf eens de hand sloeg aan een pompoen, heb ik bijna alleen maar meer en minder geslaagde varianten op de standaard pompoensoep gegeten. Lekker, maar niet nodig, want pompoen heeft van zichzelf zo'n mooie smaak dat opleuken wat mij betreft niet nodig is. Hierbij mijn versie. Die inmiddels is aangepast - niks meer schillen of uithollen: poffen!Ingrediënten (4-6 pers.)
- 1 pompoentje
- 1 bol knoflook (of minder)
- 1 blik tomatenblokjes
- (verse) tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 pot groentefond (groente)fond
- Wat bouillon achter de hand voor de zekerheid.
- Crème fraîche
- Staafmixer
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen in zijn geheel goed af en zet hem 30 min in de oven. Haal de pompoen eruit, snij de harde stukken eraf (schil mag blijven). Halveer en verwijder de pitten. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Snij in stukken, leg in de ovenschaal met de tenen van de knoflook. Wentel ze even om in de olie en bestrooi met zout. Laat nogmaals 30-40 min in de oven staan. Verwarm ondertussen fond/bouillon met tijm en laurier.
Als de pompoen klaar is, verwijder eventueel zwarte plekjes, snij in wat kleine blokjes en doe in een pan. Knijp de knoflook uit de schil en voeg eveneens toe. Voeg blik tomaten toe. Voeg bouillon/fond toe tot het geheel onderstaat. Laat even (10-15 min) koken. Verwijder de kruiden en pureer. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het geheel te dik is.
Serveer met een dot crème fraîche.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten